郜晓晨
与基地单位联合举办中西合璧菜肴演示活动
中西合璧菜肴以其健康的饮食理念 、新颖的造型和博采众长的特性已逐渐成为一种饮食潮流。中国烹饪协会中式菜肴研发中心及时把握这一趋势 ，积极组织研发员开发研制中西合璧菜肴 ，并根据餐饮企业要求到企业进行现场演...
《中文菜单英文译法》之牛肉类
XO酱炒牛柳条 ：Sautéed Beef Filet in XO Sauce爆炒牛肋骨 ：Sautéed Beef Ribs彩椒牛柳 ：Sautéed Beef Filet with Bell Pe...
北京石景山区举办2023年度餐饮质量提升工作培训会
6月27日下午，2023年北京市石景山餐饮质量提升工作培训会在石景山市场监督管理局举办 。北京市石景山区市场监督管理局副局长韩洪亮，中国烹饪协会副秘书长张旸等嘉宾出席了会议。石景山辖区9个街道市场所的负...
北京平谷区举办2023年度餐饮质量提升培训会
6月28日，北京市平谷区召开“2023年度北京市餐饮质量提升”培训工作会议 。平谷区市场监管局四级调研员唐洪达 ，中国烹饪协会副秘书长张旸，平谷区餐饮行业协会会长高小勇等嘉宾出席会议。平谷辖区的16个街道...
崔德乾 ：中式快餐的机会
定位之父特劳特预言 ：从长远来看 ，中式快餐品牌的汉方本草理论和营养健康的属性能开拓全球市场 ，如能定位得当 ，操作规范 ，有可能取代西餐品牌成为全球第一快餐品牌。目前 ，小肥羊 、乡村基等品牌的初露峥嵘已经初步樱...
北京平谷区举办2023年度餐饮质量提升培训会
6月28日，北京市平谷区召开“2023年度北京市餐饮质量提升”培训工作会议。平谷区市场监管局四级调研员唐洪达 ，中国烹饪协会副秘书长张旸 ，平谷区餐饮行业协会会长高小勇等嘉宾出席会议 。平谷辖区的16个街道...
名厨委荣誉主任单位解读速冻食品选购攻略
速冻食品是指以米 、面、杂粮等为主要原料 ，以肉类 、蔬菜等为辅料 ，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，如速冻饺子 、速冻汤圆、速冻馒头 、...
三思而后“饮” 营养学家揭开功能性饮料真面目
超市里各种功能性饮料琳琅满目 ：维他命水 、含氧水、离子水 、太空水……装在花哨的瓶子里，让人眼花缭乱 。它们都自称富含多种营养成分 ，有益健康 ，因而备受欢迎 。当饮用功能性饮料成为一种时尚，这一产业也随之欣欣向...
给想进入餐饮业新手一些建议
1 、这个行业很有欺骗性 ，表面上人山人海 ，毛利率很高 ，一般都有60-70% ，由于有房租 ，人工 ，水电油盐，工商税务 ，设备装修折旧，其实纯利率就那么一点，运气好有20%，一般的就15%左右，那些纯利率到30...
盒马在越南落地榴莲直采基地
10月17日 ，盒马在越南前江省落地榴莲直采基地 ，品种以越南干尧榴莲为主，这也是盒马在越南落地的首个榴莲直采基地 。随着该基地落成与盒马在越南的榴莲产区布局 ，从越南进口的榴莲 ，其出货量和品质将更加稳定，也...
自研HMO获批 蒙牛绘就精准营养新图景
日前 ，蒙牛集团自主研发的母乳低聚糖HMO）通过国家卫生健康委员会简称“卫健委”）审批 ，成为首批获批企业中唯一一家中国本土企业 。此次成功获批 ，对于助力我国生命早期营养研究 、推动婴幼儿食品研发升级具有深远...