民间五谷加大红枣胜过灵芝草

    要做到吃得健康 ，食物搭配是特别重要的一环 。几千年来 ，老祖宗们不知总结了多少经典搭配 
，而“五谷加大枣 ，胜过灵芝草”就是其中一个在民间流传甚久说法。

    历代养生学家都提倡“五谷为充”的健康饮食理念，也就是说人体每天必须摄入一定量的主食。据湖北省药膳食疗研究会副会长，湖北省中医院甘爱萍教授介绍，玉米、谷子（小米）、水稻（大米）、小麦
、大豆等谷物能为人体提供70%左右的能量
，40%—50%的蛋白质，同时也是钙、磷 、铁等矿物质以及B族维生素的重要来源。由此可见，谷物在人们饮食中举足轻重的作用  。

    大枣，又名红枣
，属于药食两用之品。传统中医学认为，其能补太阴之精 ，化阳明之气，有生津润肺除燥、养血滋肝息风
、疗脾胃衰弱的功效 ，因此被列为药中上品。现代药理研究也发现，大枣还含有三萜皂苷类、生物碱类、黄酮类 、有机酸类等多种有效成分
，具有延缓衰老 ，抗氧化  ，提高免疫功能，保护肝脏、增强体力、抗过敏、抗肿瘤等作用。

    如能将大枣与大米 、小米或糯米同煮为粥 ，即可有不错的保养效果，因而，民间也有“若要皮肤好，粥里加大枣”的说法。但甘爱萍教授特别提醒 
，在用大枣熬粥时最好将大枣剖成几块
，这样有利于熬出枣中有效成分，增加食疗效果。值得注意的是 ，由于大枣性温 ，食用过多会助湿生痰蕴热，有湿热痰热者不宜食用 。

    来源 ：生命时报

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