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给想进入餐饮业新手一些建议
时间:2023-12-11 04:08:54 阅读（143）
1
、这个行业很有欺骗性
，表面上人山人海 ，毛利率很高 ，一般都有60-70%，由于有房租 ，人工
，水电油盐 ，工商税务
，设备装修折旧 ，其实纯利率就那么一点 ，运气好有20% ，一般的就15%左右 ，那些纯利率到30%以上的基本上都是旅游景区赚钱赚黑了的老板，见一个宰一个 。
2 、口味很重要 ，没有秘方的人不要随便说开个饺子店象大娘水饺 ，盖饭类象吉野家 ，蒸饭赛过真功夫 ，比萨好吃如必胜客 。吉野家为了保护秘方 ，连汤料包都是制成小料包从日本空运过来的，连中国吉野家都不知道里面的成分和配比 。 那些不会做饭 ，连不同牌子的酱油配出的调料味道不一样都不知道的人 ，动不动就想开个牛X的店 ，我看了直想笑 。 这样想的不仅是你 ，其实他们店长也很想单干 ，比起店长来，你成功的概率实在小得多 。
3 、不要太相信自己的眼睛 ，有时候你看起来很好的生意 ，说不定到了淡季生意会一落千丈 ，除非你打算一年就干6个月 。比如冰淇淋 ，饮料店等等。街客北京的直营店 ，在冬天的时候也有关门不营业的时候 ，因为赚的钱还不够发工资和水电 ，宁可不开亏房租 。
4 、不要太迷信酒香不怕巷子深 ，和有钱能使鬼推磨的经典商业理论 。如果在2004年 ，你在潘石艺的建外SOHO开店的话 ，200万只够你赔半年，谁来都统杀，当然现在好象好点了 。当时SOHO招商部拼命邀请KFC ，麦当劳，吉野家 ，必胜客等知名品牌入住，他们负责选址的人员去看看就走了，结果后来入驻的基本都是新手 ，半年时间 ，几乎所有店铺换了2轮 。承诺商业街一天6万人客流量，结果开业后除了内部工作人员 ，不到50人。 别以为KFC的选址人员是吃白饭的 ，别人高手都不敢干 ，菜鸟胆子越大死得越快 。
5 、如果真的一定要干 ，一定要把一半的资金存在银行里 ，万一开店不成还有后路 。那些动不动就拿父母老本和抵押贷款的年轻人 ，一般后果都是我都不好意思说 。 因为我也冲动过 ，烧过钱 ，希望有更少的人失败 。
6 、不要以为有钱就可以请个好大厨，如果他真的手艺很好 ，因为你很快就会从老板变成跑腿的；如果他手艺不好，你一样会从将军变成奴隶 。
7 、对于加盟商说的话 ，基本上不要信 ，尤其是做的数字游戏 ，你要信了，成功的概率说不定比中六合彩还要低。加盟商唯一说的真话就是你要付他钱的数字 ，这个数字很真实 ，而且一定见血。如果你一定要加盟 ，一定要到加盟公司的直营店（最好 ，中等 ，最差的）分别在淡旺季蹲上几天做统计，你才知道经营的成功可能性有多大 。KFC最差的店和最好的店销售能差4倍 ，同一牌子也不一定能吃香 。如果你只看到最好的店就以为自己也能
2 、口味很重要 ，没有秘方的人不要随便说开个饺子店象大娘水饺 ，盖饭类象吉野家 ，蒸饭赛过真功夫 ，比萨好吃如必胜客 。吉野家为了保护秘方 ，连汤料包都是制成小料包从日本空运过来的，连中国吉野家都不知道里面的成分和配比 。 那些不会做饭 ，连不同牌子的酱油配出的调料味道不一样都不知道的人 ，动不动就想开个牛X的店 ，我看了直想笑 。 这样想的不仅是你 ，其实他们店长也很想单干 ，比起店长来，你成功的概率实在小得多 。
3 、不要太相信自己的眼睛 ，有时候你看起来很好的生意 ，说不定到了淡季生意会一落千丈 ，除非你打算一年就干6个月 。比如冰淇淋 ，饮料店等等。街客北京的直营店 ，在冬天的时候也有关门不营业的时候 ，因为赚的钱还不够发工资和水电 ，宁可不开亏房租 。
4 、不要太迷信酒香不怕巷子深 ，和有钱能使鬼推磨的经典商业理论 。如果在2004年 ，你在潘石艺的建外SOHO开店的话 ，200万只够你赔半年，谁来都统杀，当然现在好象好点了 。当时SOHO招商部拼命邀请KFC ，麦当劳，吉野家 ，必胜客等知名品牌入住，他们负责选址的人员去看看就走了，结果后来入驻的基本都是新手 ，半年时间 ，几乎所有店铺换了2轮 。承诺商业街一天6万人客流量，结果开业后除了内部工作人员 ，不到50人。 别以为KFC的选址人员是吃白饭的 ，别人高手都不敢干 ，菜鸟胆子越大死得越快 。
5 、如果真的一定要干 ，一定要把一半的资金存在银行里 ，万一开店不成还有后路 。那些动不动就拿父母老本和抵押贷款的年轻人 ，一般后果都是我都不好意思说 。 因为我也冲动过 ，烧过钱 ，希望有更少的人失败 。
6 、不要以为有钱就可以请个好大厨，如果他真的手艺很好 ，因为你很快就会从老板变成跑腿的；如果他手艺不好，你一样会从将军变成奴隶 。
7 、对于加盟商说的话 ，基本上不要信 ，尤其是做的数字游戏 ，你要信了，成功的概率说不定比中六合彩还要低。加盟商唯一说的真话就是你要付他钱的数字 ，这个数字很真实 ，而且一定见血。如果你一定要加盟 ，一定要到加盟公司的直营店（最好 ，中等 ，最差的）分别在淡旺季蹲上几天做统计，你才知道经营的成功可能性有多大 。KFC最差的店和最好的店销售能差4倍 ，同一牌子也不一定能吃香 。如果你只看到最好的店就以为自己也能