秋冬吃火锅不要犯五大错

　　错误一 ：一热当三鲜

　　表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送 ，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾
，并美其名曰：“一热当三鲜”真实伤害
：口腔  、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度
，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话 ，很易烫伤口腔 、舌部、食道以及胃的黏膜
。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火 ，其口疮发生机会因此又多出好几倍 ，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。

　　如此反复 ，还会诱发食道癌变
。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激 ，都会使这些病情加重
。

　　纠错 ：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小 
，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜 ，不要太烫” 。

　　错误二 ：半生不熟最鲜美

　　表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。真实伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究 ，三种严重的寄生虫病―――旋毛虫 、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播  。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫 。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫
、绦虫和囊虫
，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病
，就会浑身乏力
，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。

　　纠错 ：吃火锅的时候一定要将肉切薄 、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时 ，还要看肉片上有无白色、米粒状物质 ，如有，则可能是囊虫卵  。

　　错误三：冷、热混吃求“中和”

　　表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒 ，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。真实伤害 ：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利 ，极易造成胃肠疾病
。

　　纠错 ：吃火锅时应尽量避免喝冷饮。

　　错误四：让辣来得更猛烈些吧

　　表现 ：一提起火锅
，又麻又辣又烫的口味总成了首选 ，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了 。真实伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃 、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜 ，引起胃酸和胀气 ，除了容易引发食道炎 、胃炎外
，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发 ，便秘患者会因此更加“添堵” 。

　　纠错
：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，医生认为，又麻又辣的火锅还是少吃为妙；切不可一下子吃得太多 ，并要尽量把调料调至微辣 ，少喝火锅辣汤 。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁
。

　　错误五 ：火锅汤底营养好

　　表现：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。真实伤害
：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料 ，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料
 ，吃多了易导致高血脂、胆石症 、十二指肠溃疡、口腔溃疡 、牙龈炎
、痔疮等疾病。另外 ，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应
，产生有害物质。如  ：肉类 、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸 ，引起痛风 ，出现关节痛症状  ，严重时会损伤肾功能 。

　　纠错：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉 。如果是放在铜火锅中过夜 ，更不要吃，不但有害健康 ，还可能引起铜氧化物急性中毒。