当前位置:首页 > 菠萝咕咾肉 >

菠萝咕咾肉

来源中铁十八局建安公司官网
2023-11-29 12:38:25


菠萝咕噜肉

    材料 :
    猪里脊肉、新鲜菠萝(或菠萝罐头)、鸡蛋1枚、蒜粒、生抽 、黄酒 、盐 、水淀粉 、胡椒粉  、白醋 、番茄酱、白砂糖、干面粉、油  。

    做法:
    1.将猪里脊肉洗净,先切成2cm宽的长条 ,再切成3cm长的大粒 。菠萝切成小方块 。
    2.肉粒放入碗中 ,调入生抽 、胡椒粉 、黄酒和盐 ,拌匀腌10分钟。
    3.鸡蛋打匀 ,倒入腌好的肉碗中 ,使每粒肉都裹匀蛋液 。将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。用筛子筛去肉上的多余面粉,备用  。
    4.大火烧热炸锅,倒入油 ,烧至5成热(油锅上方有热气但无烟)  ,下入肉粒炸至微黄 ,约3分钟 ,用笊篱捞出沥油 。大火烧热油锅,烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒  ,大火快炸一次,约1分钟,至金黄色捞出。
    5.炒锅烧热油 ,放入蒜粒煸炒片刻。调入白醋、生抽、番茄酱、白砂糖 ,以及半杯清水,大火煮滚 ,并随时搅动,避免煳锅 。
    6.最后调入水淀粉 ,待酱汁熬至黏稠有胶性时 ,放入炸好的肉粒和菠萝块 ,拌炒均匀即可。

    小贴士 :
    1.为保持菠萝咕噜肉的红润色泽 ,所以要用白醋和颜色较淡的生抽 ,如果用米醋和普通酱油颜色会太深 。
    2.番茄酱汁要以将裹满固体材料为准 ,熬的时候掌握稀稠程度。